Le mariage d’Antoine et Justine : astuces pour la gestion des menus PCU !

//Le mariage d’Antoine et Justine : astuces pour la gestion des menus PCU !

Le mariage d’Antoine et Justine : astuces pour la gestion des menus PCU !

Antoine, adulte PCU et Justine.

“Le 25/06 dernier, nous avons dit “Oui” !

Tout comme quelques mois auparavant, lorsque nous nous sommes demandés si nous voulions opter pour une organisation maison, nous avions répondu un grand “Oui”, le sourire aux lèvres.
De tels moments ne se préparent pas souvent dans une vie ; et nous les voulions pleins de joie, de bonne humeur, d’amour et de partage. Pour tous. C’était important pour nous.

Concrètement, pour que ces bonnes intentions puissent se matérialiser le jour J, nous avons compris que cela nécessitait d’être écoutés et compris dans notre démarche. Et il a été agréable de pouvoir avancer notre cheminement dans la confiance.
Car à force de recherches, nous avons fini par découvrir un lieu et une équipe qui nous a permis de “passer du rêve à la réalité”. Le relai de la Benerie, à Limours (91), fut le cadre que nous avons choisi pour célébrer ce grand “Oui”.

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Capture d’écran 2016-08-23 à 08.54.13Ce cadre, est celui d’un corps de ferme du 16ème siècle au charme campagnard. Les lieux de réception se composent de 3 salles de tailles différentes:
l’Ecurie (idéale pour les anniversaires, baptêmes et autres évènements d’une 50 aine de personnes.
la Bergerie (salle que nous avons réservé) pour les événements de 50 à 80 personnes.
la Grange pour les évènements dépassant les 80 convives.

Les grands atouts de ce cadre sont les suivants:
– d’abord, un site internet merveilleusement bien conçu, qui permet une VRAIE visite virtuelle des lieux (http://www.benerie.com/)
– une équipe très agréable et professionnelle, à notre écoute d’abord, et attentive à nos exigences et nos envies,
– la présence d’un restaurant sur place (car en plus d’être un lieu de réception, le relai de la benerie est également un traiteur) ouvert le midi.

Aussi, dès le départ, les choses ont été cadrées (contractualisées même), afin que l’on sache clairement ce qui “allait de soi”, “était possible”, “n’était pas possible”; et c’est un élément rassurant à ce moment là de la préparation!
Nous avons, bien sur, comme tous fiancés stressés soucieux de faire les choses bien, testé la patience de nos interlocuteurs en posant une foultitude de questions diverses et variées. Néanmoins, l’une d’entre elles était pour nous cruciale : l’adaptation des repas aux menus et régimes alimentaires spéciaux !
Du coup, après avoir listé auprès de nos invités quels étaient ces “régimes spéciaux”, “allergies potentielles” ou autres, nous nous sommes entendus sur un menu dit “végétarien” (en réalité végétalien) car tous les régimes spéciaux qui nous concernaient étaient:
– soit des régimes PCU classiques (1 invité et le marié bien sûr ;-)),
– soit des végétariens ou végétaliens.

Ce menu a fait l’objet d’un repas test (servi au moment du repas test général pour l’élaboration du menu de la réception). 3 semaines avant le jour J, nous avons confirmé le nombre de repas “végétariens” à prévoir. 10% du nombre total de nos invités était concerné.
Le menu a été servi au moment du repas et a finalement été apprécié par tous les végétariens présents.
Je lève maintenant le suspense, en vous dévoilant ce menu, qui somme toute, n’est pas particulièrement complexe à réaliser et peut s’adapter avec des produits hypo au besoin.

** Entrée: Gaspacho d’asperges vertes et mousse d’asperge blanche.
** Plat: Risotto aux girolles, julienne de légumes et coulis de betterave.
** Dessert: Brunoise de fruits frais et sirop de fruit.

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Les photos ci-après sont fidèles au menu mais ne correspondent pas au dressage fait pour ce mariage.
L’apéritif et la pièce montée n’ont pas été adaptées à ces menus, mais c’est davantage par un manque d’anticipation de notre part qu’autre chose (j’entends par là qu’il était possible de ramener certains éléments (comme des pains surprises) lors de l’apéritif et substituer un autre dessert à la pièce montée). Aucune demande particulière ne nous a toutefois été formulée à ce moment là.

En résumé, ce moments ont été vraiment magnifiques et nous avons pu profiter de l’ambiance et du cadre que nous souhaitions pour ces moments magiques !

 

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By | 2016-10-15T16:26:09+00:00 5 septembre 2016|Témoignages|Commentaires fermés sur Le mariage d’Antoine et Justine : astuces pour la gestion des menus PCU !