LE livre pour cuisiner les légumes !
Le Chef de cuisine Thierry Molinengo nous livre 60 techniques pour couper, tailler, réaliser des gratins, des espumas, des salades composées en volume etc.
Accompagné de 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuires, ce livre vous donnera des idées pour varier les recettes et épater votre famille !
Quelques techniques et recettes présentes dans le livre : chips de légumes, fleurs de tomates, cylindres de concombres, carpaccio de radis, légumes confis, farcis, tian provençal etc.
Légumes, 60 techniques, 500 pas à pas
Thierry Molinengo
Editions de la Martinière, 242 pages, 24,90 euros
